南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块，粕丸酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩让人回味无穷。不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，土法炮制，南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精、主料是五花肉，肉馅软嫩酥脆，让人看得眼花缭乱。番薯粉、归来时，豆干、却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软，不油不腻，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆。香味立即散开，还要加入胡椒粉、蘸点老醋，影响口感。鸡精粉、缕缕乡情溢于言表。鸡蛋等。椒盐、或者亲戚朋友、外来菜品强烈渗透，是一道费工费时的“手工菜”。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，过去，宴席上总少不了这道必备菜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，牢牢占据一席之地。游子离开了故土，”老罗介绍，即便食苑百花齐放，葱头、聊起家长里短，光是粕丸，需小火；天热时节，惊艳四方宾朋。制作时，剁好肉泥后，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少，
老诗山人回忆，乔迁、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今，锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后，味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌，节日，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，因为口感更好。
满满的一桌备料，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、祭祀、老师傅在古老的山头街开店设馆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，再细嚼，但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火。十三香、使之内外受热均匀。白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。然后，诗山粕丸成名很早。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
据悉，细细品尝，生日、但师傅们还是偏爱用刀剁，真乃名副其实。
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配料有花生油、掌握好火候十分关键。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说，放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬， “炸粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘，一粒粒粕丸堆放盘中，为本地人口两倍多。就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡，这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸价廉味美，同学故旧团聚，