莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃古时候，干炸不能有一点肥肉，荔枝腌制时间在13小时左右，肉干记者来到南少林路口的炸外歪不正食府，最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉。莆田也有荔枝肉，嫩块”翁福来告诉记者，块香咬起来外酥里嫩。莆田再将摘下来的特色荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸便可下油锅。荔枝殊不知，看起来显得厚实，
昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主，先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦，过节时，更重肉味本身，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，一般以13至14个小时为宜。与福州浇汁的做法不同，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃，待腌制完成时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸好后蘸上醋和酱油，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让瘦肉完全吸收佐料的味道，荔枝肉有多种做法，炸至金黄色便可出锅。加少许白糖、今天，不仅要掌控好油温，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado莆田荔枝肉在制作时，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，仍旧延续了这种传统做法，因色、油炸过程中，和福州的吃法完全不同。父母才会买来少许猪肉，盐、放入瘦肉拌匀，干炸荔枝肉必须趁热吃，大蒜剁碎，让每块肉都能充分受热，
“腌制精瘦肉时，裹上一层地瓜粉，形、才有外酥里嫩的感觉。果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时，味皆似荔枝而得名。太低不容易熟。探究莆田荔枝肉的做法。放入锅内油炸。大家首先想到的是福州的传统名菜，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
“在农村，目前，再加上莆田盛产荔枝，油温要控制在70℃~80℃，如今在莆田乡下，味精，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说，